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Christian Göldenboog

Hundemesse

 Denis Bunner, Chef de Caves, über

 Bollinger’s Champagne Concept

Eine Flasche Champagner Bollinger ist schnell getrunken, die dahinter stehende Idee aber ist nicht so einfach zu verstehen.


In diesem The Long Detail View-Video erklärt Denis Bunner, Bollingers Chef de Caves, die grundlegende Konzeption dieses Champagne-Hauses. 


Und darum geht es schließlich beim Wein der Champagne: Um Konzeptionen und dabei die Flasche trinken.

Pierre-Guillaume Gimonnet erklärt die wichtigsten Merkmale des zukünftigen Jahrgangs 2022


2022 - ein ganz besonderes Jahr in der Champagne und Pierre-Guillaume Gimonnet von Champagne Pierre Gimonnet erklärt die wichtigsten Merkmale des zukünftigen Jahrgangs 2022.


Und der kultivierte Trinker sollte zuhören: Wenn dieser Jahrgang in vier oder sechs Jahren erhältlich sein wird, sollte man das besondere Verhältnis zwischen Säure und Zucker kennen und wissen, was es für die aromatischen Eigenschaften des Champagners bedeutet.



Gute Orte besuchen und sich auch eines klassischen Schneiders erfreuen, kommentierte Friedrich Nietzsche 1888 einige Vorzüge über Italien, und der Denker hat natürlich völlig recht.


Und wie es der Zufall, oder auch nicht, will: Auch mein Schneider ist in Italien. Der Grund daher, sich mit den Schaumweinen dieses Landes näher zu beschäftigen.


Zumal Norditalien ein "guter Ort" ist: Die Mienen von Geschäftsleute erstrahlen, wenn man ihnen geschickt vor dem Kauf Barzahlung andeutet. Die Stimmung paßt auch, junge Menschen halten sich schon nachmittags nicht an alkoholische und andere esstechnische Vorgaben von Fauci und Nachfolgern. Und zuletzt ist sogar ein arrivierter Champagne-Kellermeister nach Norditalien geflüchtet. 


Grund genug, einige Flaschen zu leeren und sich der Stimmung zu erfreuen.

Tenuta Laramè Roero Arneis Pas Dosé 2018

eine Flasche Tenuta Laramè Fippiane Roero Arneis Pas Dosé 2018
 steht neben zwei Gläsern
eine Flasche Tenuta Laramè Fippiane Roero Arneis Pas Dosé 2018
 steht neben zwei Gläsern

Torre Rosazza Blanc di Neri Spumante Brut

eine FlascheTorre Rosazza Blanc di Neri Spumante Brut
wird geöffnet
eine FlascheMartellozzo Ribolla Gialla Brut wird in Piancavallo getrunken

Martellozzo Ribolla Gialla Brut

Tenuta Carretta

Airali Alta Langa 

Pas Dosé 2018

eine Flasche Tenuta Carretta Airali Alta Langa Pas Dosé 2018a steht neben einem gefüllten Weinglas
Eine Flasche Tenuta Carretta Airali Alta Langa Pas Dosé 2018

Für Champagne-Konzeptionen, gegen Wein mittels Zahlen 

So wie es Friedrich Nietzsche formulierte, unter dem Titel Wissenschaft als Vorurteil, wobei Wissenschaft in Anführungszeichen gesetzt ist:  


„Dass allein eine Welt-Interpretation im Rechte sei, bei der ihr zu Rechte besteht, bei der wissenschaftlich in eurem Sinne ( — ihr meint eigentlich mechanistisch?) geforscht und fortgearbeitet werden kann, eine solche, die Zählen, Rechnen, Wägen, Sehn und Greifen und nichts weiter zulässt, das ist eine Plumpheit und Naivetät, gesetzt, dass es keine Geisteskrankheit, kein Idiotismus ist. Wäre es umgekehrt nicht recht wahrscheinlich, dass sich gerade das Oberflächlichste und Äusserlichste vom Dasein — sein Scheinbarstes, seine Haut und Versinnlichung — am Ersten fassen ließe?" 



Chez Max, Épernay:  Champagne Geoffroy Pureté Brut Nature + Steak Tartare

 

Steak Tartare - nicht erwähnt in Gustave Flauberts Wörterbuch der Gemeinplätze, auch nicht in Des Teufels Wörterbuch von Ambrose Bierce.


Dafür aber ein permanenter Begleitungsklassiker für Champagne in Nordfrankreich.


Mehr dazu in der neuen Playlist

Champagne Cuisine Health - The Tricks of the Trade  





Neuer YouTube-Channel

biodynworld

mit Hartmut Spiess und Christan Göldenboog

auf den Dottenfelderhof

Es ist schon etwas länger her, aber jetzt im neuen Outfit auf YouTube: Diskussion mit dem Pflanzenzüchter Hartmut Spiess über die „Die Weisheit des Misthaufens“ .


In der Diskussion unter freiem Himmel vermittelt Spieß  tiefergehende Einblicke in die biologische Züchtungsarbeit. 


KLUGE LIEBESPÄRCHEN TRINKEN NIE CHAMPAGNER

EVENT-LESUNG plus DEGUSTATION:

Alles, was ernsthafte Trinker und neugierige Genießer schon immer über Champagner wissen wollten, erzählt Ihnen Christian Göldenboog. Der Autor liest aus seinem Buch Champagner; unterhaltsam, informativ und gespickt mit Anekdoten, die sich beim nächsten Fest wirkungsvoll einsetzen lassen. Dazu werden vier unterschiedliche Champagner-Weine degustiert. Nach dem dritten steigt die Stimmung diametral proportional im Quadrat. 


Möglicher Ablauf:

  • Begrüßung mit Aperitif. Vorstellung des Programms. 
  • Lesung zum Thema „Kluge Liebesprächen trinken nie Champagner".
  • Einführung in die Themen Assemblage und Terroir der Champagne. 
  • Degustation von vier Champagne-Weinen.  Die Gäste versuchen, die unterschiedlichen Richtungen wie Blanc de Blancs oder Blanc de Noirs herauszuschmecken. 
  • Zum Abschluß der Verkostung: Diskussion des Gesamteindrucks der Champagne und zu welchen Anlässen diese passen.


Für Organisationen, Firmen als Incentiv oder Feiern, für Buchhandlungen, Volkshochschulen, Restaurants, Hotels.

Anfrage Event-Lesung

Anselme  und Guillaume Selosse, Domaine Jacques Selosse, über Dosage

Eine Verkostung von 36 Flaschen: Einblick in das Herz und das Temperament der Domaine Jacques Selosse.


Ein präzises Protokoll der Diskussion zwischen Anselme und Guillaume Selosse, welche Dosage zu den verschiedenen Champagnern passt. Schon immer zeichneten sich die Selosse-Champagner durch eine niedrige Dosage aus, so auch die drei Cuvées, die zu 100% aus Chardonnay aus den Dörfern Cramant (Lage "Chemin de Châlons"), Mesnil-sur-Oger (Lage "Les Carelles") und Avize (Lage "Les Chantereines") bestehen.


Aber es geht, wie immer, um das Champagne-Detail. 

FLASCHE LEER:

Bestellt eine nackte Dame karibischen Fruchtsalat für zwei Personen und trinkt dabei zwei Flaschen Blanc de Blancs, perfektioniert sie die Erbsünde

Dezember 2023: Champagne Waris-Hubert

Champagne Waris-Hubert Cuvée Lilyale Blanc de Blancs  steht auf einem Tisch
eine Flasche Waris-Bubert Champagner  Champagne Waris-Hubert Cuvée Lilyale Blanc de Blancs 
steht auf einem Holztisch

Dezember 2023: Champagne David Coutelas - Eine lange Erinnerung an eine forsche Säure ohne passage au froid oder Filtration

 Champagne David Coutelas Prestige Blanc de Blancs  steht auf einem Tisch- Flasche Leer Christian Göldenboog

Dezember 2023: Champagne Bouquin-Dupont aus Avize

Champagne Bouquin-Dupont aus Avize Im Restaurant Les Avisés, natürlich in Avize
Champagne Bouquin-Dupont aus Avize Flasche Leer Göldenboog
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