Denis Bunner, Chef de Caves, über
Bollinger’s Champagne Concept
Eine Flasche Champagner Bollinger ist schnell getrunken, die dahinter stehende Idee aber ist nicht so einfach zu verstehen.
In diesem The Long Detail View-Video erklärt Denis Bunner, Bollingers Chef de Caves, die grundlegende Konzeption dieses Champagne-Hauses.
Und darum geht es schließlich beim Wein der Champagne: Um Konzeptionen und dabei die Flasche trinken.
Pierre-Guillaume Gimonnet erklärt die wichtigsten Merkmale des zukünftigen Jahrgangs 2022
2022 - ein ganz besonderes Jahr in der Champagne und Pierre-Guillaume Gimonnet von Champagne Pierre Gimonnet erklärt die wichtigsten Merkmale des zukünftigen Jahrgangs 2022.
Und der kultivierte Trinker sollte zuhören: Wenn dieser Jahrgang in vier oder sechs Jahren erhältlich sein wird, sollte man das besondere Verhältnis zwischen Säure und Zucker kennen und wissen, was es für die aromatischen Eigenschaften des Champagners bedeutet.
Gute Orte besuchen und sich auch eines klassischen Schneiders erfreuen, kommentierte Friedrich Nietzsche 1888 einige Vorzüge über Italien, und der Denker hat natürlich völlig recht.
Und wie es der Zufall, oder auch nicht, will: Auch mein Schneider ist in Italien. Der Grund daher, sich mit den Schaumweinen dieses Landes näher zu beschäftigen.
Zumal Norditalien ein "guter Ort" ist: Die Mienen von Geschäftsleute erstrahlen, wenn man ihnen geschickt vor dem Kauf Barzahlung andeutet. Die Stimmung paßt auch, junge Menschen halten sich schon nachmittags nicht an alkoholische und andere esstechnische Vorgaben von Fauci und Nachfolgern. Und zuletzt ist sogar ein arrivierter Champagne-Kellermeister nach Norditalien geflüchtet.
Grund genug, einige Flaschen zu leeren und sich der Stimmung zu erfreuen.
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Champagner, Loch im Walfisch, Weisheit des Misthaufens, Rheingau-Riesling, Wozu Sex?, Die Champagner-Macher
Je größer die Flasche, desto schneller kommt der Spaß. Hinweise vom Subtreasury Champagne Office.
Christian Göldenboog, Autor, Journalist, Champagne-Kenner. Fast alles und noch mehr erfahren Sie hier
und Krug Grande Cuvée 169 sowie weitere sieben Flaschen Édition leer. Champagne Krug ist paradox. Warum?
Die Veränderung des allgemeinen Geschmackes ist wichtiger, als die der Meinungen; Meinungen mit .....
Für Champagne-Konzeptionen, gegen Wein mittels Zahlen
So wie es Friedrich Nietzsche formulierte, unter dem Titel Wissenschaft als Vorurteil, wobei Wissenschaft in Anführungszeichen gesetzt ist:
„Dass allein eine Welt-Interpretation im Rechte sei, bei der ihr zu Rechte besteht, bei der wissenschaftlich in eurem Sinne ( — ihr meint eigentlich mechanistisch?) geforscht und fortgearbeitet werden kann, eine solche, die Zählen, Rechnen, Wägen, Sehn und Greifen und nichts weiter zulässt, das ist eine Plumpheit und Naivetät, gesetzt, dass es keine Geisteskrankheit, kein Idiotismus ist. Wäre es umgekehrt nicht recht wahrscheinlich, dass sich gerade das Oberflächlichste und Äusserlichste vom Dasein — sein Scheinbarstes, seine Haut und Versinnlichung — am Ersten fassen ließe?"
Chez Max, Épernay: Champagne Geoffroy Pureté Brut Nature + Steak Tartare
Steak Tartare - nicht erwähnt in Gustave Flauberts Wörterbuch der Gemeinplätze, auch nicht in Des Teufels Wörterbuch von Ambrose Bierce.
Dafür aber ein permanenter Begleitungsklassiker für Champagne in Nordfrankreich.
Mehr dazu in der neuen Playlist
Champagne Cuisine Health - The Tricks of the Trade
Neuer YouTube-Channel
biodynworld
mit Hartmut Spiess und Christan Göldenboog
auf den Dottenfelderhof
Es ist schon etwas länger her, aber jetzt im neuen Outfit auf YouTube: Diskussion mit dem Pflanzenzüchter Hartmut Spiess über die „Die Weisheit des Misthaufens“ .
In der Diskussion unter freiem Himmel vermittelt Spieß tiefergehende Einblicke in die biologische Züchtungsarbeit.
Alles, was ernsthafte Trinker und neugierige Genießer schon immer über Champagner wissen wollten, erzählt Ihnen Christian Göldenboog. Der Autor liest aus seinem Buch Champagner; unterhaltsam, informativ und gespickt mit Anekdoten, die sich beim nächsten Fest wirkungsvoll einsetzen lassen. Dazu werden vier unterschiedliche Champagner-Weine degustiert. Nach dem dritten steigt die Stimmung diametral proportional im Quadrat.
Möglicher Ablauf:
Für Organisationen, Firmen als Incentiv oder Feiern, für Buchhandlungen, Volkshochschulen, Restaurants, Hotels.
Anselme und Guillaume Selosse, Domaine Jacques Selosse, über Dosage
Eine Verkostung von 36 Flaschen: Einblick in das Herz und das Temperament der Domaine Jacques Selosse.
Ein präzises Protokoll der Diskussion zwischen Anselme und Guillaume Selosse, welche Dosage zu den verschiedenen Champagnern passt. Schon immer zeichneten sich die Selosse-Champagner durch eine niedrige Dosage aus, so auch die drei Cuvées, die zu 100% aus Chardonnay aus den Dörfern Cramant (Lage "Chemin de Châlons"), Mesnil-sur-Oger (Lage "Les Carelles") und Avize (Lage "Les Chantereines") bestehen.
Aber es geht, wie immer, um das Champagne-Detail.
FLASCHE LEER:
Bestellt eine nackte Dame karibischen Fruchtsalat für zwei Personen und trinkt dabei zwei Flaschen Blanc de Blancs, perfektioniert sie die Erbsünde