Diese Cuvée mit dem originellen Namen Lilyale ist aus den Crus Cramant, Oger und Avize komponiert. Gewählt wurde er Le Crypto Frédéric Dupont’s sympathischen Restaurant Le Crypto in Reims wegen seiner Dosage.
Manchmal ist der Griff zu einem Winzerchamapgner im Restaurant wegen der zu hohen Dosage immer noch ein Risiko. Dieser hier aber ist Blanc de Blancs Zéro dosage, der gut zum Essen paßte. Konkret zu einem gerösteten Kalbsbries, im Sautoir goldbraun gebraten, serviert mit einer saftigen Schmorjus.
„Ein eher altmodischer Champagner“, meinte ein Verkoster. Meine Antwort: „Das kann manchmal ein Vorteil sein.“
Passend dazu: In der Zulu-Sprache bedeutet Lilyale „habe es bestellt“. Warum auch nicht.
